وعاء تيتانيوم ، وعاء حديد ، وعاء ألومنيوم ، مسابقة أداء وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ

مع تطور علم المواد ، هناك المزيد والمزيد من أنواع الأواني في المطبخ. وفقًا للمواد ، يمكن تقسيمها إلى أواني حديدية ، وأواني ألومنيوم ، وأواني من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأواني من التيتانيوم ، إلخ. من بين العديد من الأواني المعدنية ، أي منها يتمتع بأداء شامل أقوى وأكثر ملاءمة للاستخدام في الحياة اليومية؟

وزن القدر

بشكل عام ، يكون وزن أواني الألمنيوم والتيتانيوم أخف بكثير من وزن الأواني المصنوعة من الحديد والفولاذ المقاوم للصدأ. تحت نفس الحجم ، تكون أواني الألومنيوم أخف من أواني التيتانيوم. لأن كثافة التيتانيوم هي 4. 506-4. 516 جرام لكل سنتيمتر مكعب (20 درجة مئوية) ، وهي أعلى من كثافة الألومنيوم وأقل من كثافة الحديد والنحاس والنيكل. بالنسبة للنساء الأقل قوة ، من السهل إتقان المقالي المصنوعة من الألومنيوم والتيتانيوم ، حتى لو التقطت المقلاة وقلبها.

مقاومة التآكل للوعاء

كما نعلم جميعًا ، الأواني الحديدية العادية سهلة الصدأ والتآكل. من أجل منع الصدأ ، يقوم بعض المصنّعين بوضع طبقة من الطلاء على وعاء الحديد. يمكن أن تتفاعل أواني التيتانيوم وأواني الألمنيوم والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع الأكسجين الموجود في الهواء لتشكيل طبقة أكسيد كثيفة على سطح الإناء لمنع السائل الموجود في الإناء من تآكل سطح الإناء. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع التيتانيوم بمقاومة ممتازة للتآكل ، وحتى السوائل والغازات شديدة التآكل مثل مياه البحر ، والمياه ، وغاز الكلور يصعب تآكلها ، وهو أمر يصعب على الألمنيوم أو الحديد أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

مقاومة الحرارة للوعاء

تعني مقاومة الحرارة أن المعدن لا يزال بإمكانه الحفاظ على خواصه الفيزيائية والميكانيكية الممتازة في درجات حرارة عالية. في هذه المرحلة ، يكون أداء أواني التيتانيوم وأواني الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر تفوقًا. على سبيل المثال ، على الرغم من أن درجة انصهار الحديد هي 1538 درجة ، فمن السهل جدًا الخضوع لتفاعل أكسدة عنيف مع الأكسجين بعد التسخين لتكوين أكاسيد الحديد. الألمنيوم معدن نشط بدرجة معينة من المقاومة للحرارة ، لكن درجة انصهار الألومنيوم لا تتعدى 660 درجة مئوية ، وهو ما يسهل تنعيمه في درجات الحرارة المرتفعة. درجة انصهار التيتانيوم هي 1668 ± 4 درجة ، وخصائصه الكيميائية مستقرة في حدود 500 درجة ؛ 304 وغيرها من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة يحتوي على معادن مثل النيكل والكروم ، والتي يمكن أن تتحمل درجات حرارة عالية تصل إلى 800 درجة.

التوصيل الحراري للوعاء

بالنسبة للأواني المستخدمة لطهي الخضار والأرز ، تعتبر الموصلية الحرارية أيضًا مؤشرًا مهمًا بشكل طبيعي. الموصلية الحرارية للألمنيوم 237 وات / م ك ، والحديد 80 وات / م ك ، وتيتانيوم 14.63 وات / م ك ، والفولاذ المقاوم للصدأ 17 وات / م ك ، حيث تشير الأرقام الأعلى إلى توصيل حراري أفضل. على الرغم من أن الموصلية الحرارية لمعدن التيتانيوم أقل من تلك الخاصة بالألمنيوم والحديد ، نظرًا لمقاومة التآكل الممتازة للتيتانيوم ، يمكن تقليل سمك جدار الوعاء بشكل كبير ، كما أن التبادل الحراري بين السطح والبخار هو تكثيف بالتنقيط ، مما يقلل من المقاومة الحرارية. لا يمكن لأي مقياس أن يقلل أيضًا من المقاومة الحرارية ، لذلك يتم تحسين التوصيل الحراري للتيتانيوم بشكل كبير.

صحة وسلامة وعاء

على الرغم من أن أواني المطبخ يمكن أن تقاوم التآكل ودرجة الحرارة المرتفعة إلى حد ما ، إلا أن المعدن سوف يترسب حتماً بمرور الوقت. هناك أيضًا خطر هطول الألومنيوم في أواني الألومنيوم التي تم استخدامها لفترة طويلة. يمكن للألمنيوم أن يتلف خلايا الدماغ البشرية ، لذا فهو أكثر خطورة. يحتوي الفولاذ المقاوم للصدأ على عناصر معدنية ثقيلة مثل النيكل والكروم. إذا كان هناك ترسيب معدني ، فقد يتسبب ذلك في تسمم مزمن.

تصنع الأواني الحديدية في الغالب من الحديد الزهر ، والتي تتميز تقريبًا بعدم وجود عناصر معدنية ثقيلة ضارة بجسم الإنسان ومتينة. بعد الاستخدام طويل الأمد ، يترسب الحديد ، لكنه أقل ضررًا لجسم الإنسان. التيتانيوم هو "معدن بيولوجي" صحي معترف به من قبل المجتمع العلمي. إنه غير سام وله توافق جيد مع الأنسجة البشرية والدم. لذلك ، يمكن القول إن الأواني المصنوعة من التيتانيوم صحية وغير ضارة.

باختصار ، فإن أواني كل مادة معدنية لها مزاياها الخاصة. ومع ذلك ، مع إيقاظ الوعي الصحي لدى الناس ، فإن صحة وسلامة الإناء تتفوق تدريجياً على مقاومة الحرارة ، والتوصيل الحراري ، ومقاومة التآكل لتصبح العامل الأول في شراء الأواني. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأداء العام للتيتانيوم ممتاز ، لذا فقد أصبح خيارًا مثاليًا لكثير من الناس في الطهي.

إذا كنت تريد معرفة المزيد من المعلومات والأخبار حول التيتانيوم والعقليات الأخرى ، يمكنك النقر هنا:http://www.toptitech.com

أو يمكنك مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني إذا كان لديك أي سؤال:zhangjixia@bjygti.com